سلو باللوز والزنجلان

سلو، المعروف أيضًا بالسفوف، هو حلوى مغربية تقليدية تُقدَّم خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة. تتميز هذه الحلوى بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الغني، حيث تجمع بين الدقيق المحمص، اللوز، والسمسم (الزنجلان)، مع مجموعة من التوابل العطرية.

المكونات:

• 1 كيلوغرام دقيق أبيض
• 1 كيلوغرام لوز
• 1 كيلوغرام سمسم (زنجلان)
• 500 غرام فول سوداني (كاوكاو)
• 500 غرام سكر ناعم (سكر كلاصي)
• 250 غرام زبدة مذابة
• 250 مل زيت زيتون
• 250 مل عسل
• 4 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
• 2 ملاعق كبيرة يانسون (نافع) مطحون
• 2 ملاعق كبيرة حبة حلاوة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مسكة حرة (مستكة) مطحونة مع قليل من السكر
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. تحميص الدقيق: ضعي الدقيق في صينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحميص المكونات الأخرى: حمّصي السمسم، اللوز، والفول السوداني كلٌّ على حدة في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. طحن المكونات: اطحني السمسم، اللوز، والفول السوداني المحمصة حتى تصبح ناعمة.
4. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المحمص، المكونات المطحونة، السكر الناعم، القرفة، اليانسون، حبة حلاوة، المسكة الحرة، ورشة الملح.
5. إضافة المكونات السائلة: أضيفي الزبدة المذابة، زيت الزيتون، والعسل إلى الخليط الجاف. اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام متماسك. يمكنك تعديل كمية العسل أو الزيت حسب الرغبة.
6. التقديم: ضعي السفوف في طبق التقديم وزيّنيه باللوز المحمص.

يُحفظ السفوف في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.