حلوى كعب الغزال المغربية

حلوى كعب الغزال المغربية تُعتبر من أشهر الحلويات التقليدية في المغرب، وتُقدَّم في المناسبات الخاصة والأعياد. تتميز هذه الحلوى بشكلها الهلالي وحشوتها الغنية بعجينة اللوز المعطرة بماء الزهر والقرفة.

المكونات:

لتحضير العجينة:

• 500 غرام دقيق أبيض
• 125 غرام زبدة مذابة
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ماء زهر للعجن حسب الحاجة

لتحضير الحشوة (عقدة اللوز):

• 1 كيلوغرام لوز
• 500 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة مربى أو ناباج
• 4 ملاعق كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة، السكر، ورشة الملح.
   • أضيفي ماء الزهر تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
   • غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الحشوة (عقدة اللوز):
   • اسلقي اللوز في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم قشريه واتركيه ليجف تمامًا.
   • اطحني اللوز جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
   • في وعاء، اخلطي اللوز المطحون مع السكر، الزبدة، المربى، وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
   • شكّلي الحشوة على شكل أصابع رفيعة بطول حوالي 5 سنتيمترات.
3. تشكيل الحلوى:
   • مدّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
   • ضعي أصبعًا من الحشوة على طرف العجينة، ثم اطوي العجينة فوق الحشوة واضغطي بلطف لإحكام الإغلاق.
   • استخدمي قطاعة عجين أو سكين لتقطيع الحلوى بشكل هلالي، مع التأكد من إزالة العجينة الزائدة.
   • كرري العملية حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.
4. الخبز:
   • ضعي قطع الحلوى على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
   • اتركي الحلوى لتجف في الهواء لمدة ساعة تقريبًا.
   • سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
   • اخبزي الحلوى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
   • أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.

تُقدَّم حلوى كعب الغزال مع الشاي المغربي بالنعناع، وتُحفظ في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها.