طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية

تُعتبر الشباكية المغربية من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش والمطاطي (المعلك) ونكهتها الغنية بالتوابل والعسل. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة ناجحة لتحضير الشباكية الهشة والمعلكة من أول تجربة، مع الالتزام بجميع المتطلبات الخاصة بالشكل والهيكل، لضمان تصدر نتائج البحث في Google.

المكونات:

• 500 غرام (حوالي 4 أكواب) دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• 125 غرام (حوالي نصف كوب) لوز مطحون ناعم
• 50 غرام (حوالي ربع كوب) سمسم محمص ومطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة يانسون (نافع) مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة شمر (حبة حلاوة) مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق المسكة الحرة (صمغ عربي)
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران شعرة منقوع في ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 100 غرام زبدة مذابة ومصفاة
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/4 كوب ماء زهر
• ماء دافئ لجمع العجين (حوالي 1/2 كوب)
• زيت نباتي للقلي
• 500 غرام عسل طبيعي
• 50 غرام سمسم محمص للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، اللوز المطحون، السمسم المطحون، القرفة، اليانسون، الشمر، المسكة الحرة، الخميرة، والملح جيدًا.
   • أضيفي الزبدة المذابة واخلطي المكونات بأطراف الأصابع حتى تتجانس.
   • أضيفي البيضة، الخل، ماء الزهر، وماء الزعفران، وابدئي بالعجن.
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
   • قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، غطّيها واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. تشكيل الشباكية:
   • على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة عجين بسماكة 2-3 ملم.
   • باستخدام قطاعة الشباكية أو سكين حاد، قطّعي العجينة إلى مربعات بحجم 6 سم.
   • اصنعي 4-5 شقوق طولية داخل كل مربع دون الوصول إلى الحواف.
   • لتحصلي على الشكل التقليدي، امسكي المربع بين أصابعك وابدئي بتشكيله عن طريق رفع الشرائط بالتناوب وتثبيتها معًا للحصول على شكل زهرة.
3. القلي والتغميس:
   • سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • اقلي قطع الشباكية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا.
   • بمجرد الانتهاء، اغمسي الشباكية مباشرة في العسل الدافئ لبضع دقائق حتى تتشرب جيدًا.
   • ارفعيها من العسل وضعيها على مصفاة للتخلص من الفائض.
   • رشي السمسم المحمص على الوجه للتزيين.

نصائح لضمان نجاح الوصفة:

• اختيار المكونات بعناية: استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة، خاصة التوابل والعسل، لضمان نكهة مميزة.
• درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا لتجنب احتراق الشباكية من الخارج وبقائها نيئة من الداخل.
• تشريب العسل: يُفضل أن يكون العسل دافئًا وليس باردًا لضمان تشرب الشباكية للعسل بشكل جيد، مما يمنحها القوام المعلك المطلوب.

باتباع هذه الخطوات والنصائح، ستحصلين على شباكية مغربية هشة ومعلكة، تمامًا كما تُقدم في المناسبات الرمضانية التقليدية.