الفقاص باللوز

الفقاص هو من أشهر الحلويات المغربية التقليدية التي تُقدَّم غالبًا مع الشاي في المناسبات والأعياد. يتميز هذا البسكويت المقرمش بمذاقه اللذيذ وإمكانية تنويع مكوناته حسب الرغبة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفقاص بخطوات واضحة ومقادير دقيقة لضمان الحصول على أفضل النتائج.

المقادير

• 500 غرام دقيق
• 250 غرام سكر
• 4 بيضات
• 100 غرام زبدة طرية (يمكن استبدالها بزيت نباتي)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا أو بشر قشر برتقال
• 200 غرام لوز محمص (أو أي نوع آخر من المكسرات أو الفواكه المجففة)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. خلط المكونات السائلة: في وعاء كبير، نخلط السكر مع البيض جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي. نضيف الزبدة الطرية ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات.
2. إضافة النكهات: نضيف العسل، الفانيليا أو بشر قشر البرتقال، ورشة الملح إلى الخليط ونمزج جيدًا.
3. إضافة المكونات الجافة: نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيفهما تدريجيًا إلى الخليط السابق مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.

2. إضافة المكسرات

1. دمج المكسرات: نضيف اللوز المحمص إلى العجينة ونعجن حتى يتوزع بالتساوي.

3. تشكيل وخبز الفقاص

1. تشكيل العجينة: نقسم العجينة إلى جزئين أو أكثر، ونشكل كل جزء على هيئة أسطوانة بسمك حوالي 5 سنتيمترات.
2. الخبز الأول: نضع الأسطوانات على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، وندهن سطحها ببيضة مخفوقة لإعطائها لونًا ذهبيًا جميلًا. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نخبز الأسطوانات لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
3. التقطيع: نخرج الأسطوانات من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً. باستخدام سكين حاد، نقطعها إلى شرائح بسمك حوالي 1 سنتيمتر.
4. الخبز الثاني: نرتب الشرائح المقطعة على صينية الخبز ونعيدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تكتسب مزيدًا من القرمشة.

نصائح للحصول على فقاص مثالي

• تنويع المكونات: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزبيب، السمسم، أو اليانسون حسب الرغبة.
• التخزين: يُحفظ الفقاص في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشته ونكهته لأطول فترة ممكنة.
• التحكم في الحلاوة: يمكن تعديل كمية السكر وفقًا للذوق الشخصي.

يُعد الفقاص خيارًا رائعًا للاستمتاع بحلوى مغربية تقليدية تجمع بين النكهة الغنية والقوام المقرمش. جربوا هذه الوصفة في منازلكم واستمتعوا بطعم الفقاص المغربي الأصيل مع فنجان من الشاي.